Piatti semplici per sposini

Cotoletta alla milanese

Ingredienti

Una cotoletta, - uovo sbattuto, - pan grattato,
sale, - burro e olio per friggere.
Preparazione

 Prendete la cotoletta e  immergetele nell'uovo sbattuto, 

rigorosamente senza aggiunta di sale.

La si appoggia poi nel pan grattato 

(il migliore in assoluto si ottiene dal pan carre' privato della crosta, seccato e poi tritato), 

premendo leggermente con la mano per far aderire bene la panatura dai due lati.
 Friggetela poi nel burro molto abbondante 

(facoltativa ma consigliata l'aggiunta di poco olio),

 muovendola spesso per non farla attaccare e girandola delicatamente.

All'inizio il fuoco dev'essere vivo, naturalmente senza che il burro fumi o si scurisca,

e poi va abbassato un poco.