Piatti semplici per sposini

Pappardelle alla lepre

Ingredienti : (per 4 persone)

1 Lepre (anche Surgelata) - 400 g. Pappardelle fresche - 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva -

1 Carota - 1 Cipolla - 1 costola Sedano - un ciuffo Prezzemolo - 

una foglia di Alloro - 300 ml Vino rosso - 1/2 bicchiere Latte - 

Parmigiano grattugiato - Sale - Pepe, se piace

Ricetta :
Tagliare la lepre in piccoli bocconcini, dopo averla disossata. Pulire le verdure e passarle

 nel mixer in modo da avere un trito grossolano.
Far soffriggere il trito in una casseruola con l'olio, unire la carne e farla dorare su tutti i lati;

 bagnare con il vino rosso a lasciarlo evaporare su fuoco moderato.

Versare il latte, aggiustare di sale e pepe, coprire la pentola, abbassare la fiamma e continuare

 la cottura fino a quando la carne non tende a disfarsi.

Ci vogliono circa 2 ore. Se occorre, si può aggiungere qualche mestolo di acqua bollente mentre la carne cuoce.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle molto bene e condirle in una

zuppiera con il sugo di lepre.
Servire con abbondante parmigiano grattugiato.

N.B. Per diminuire il sapore di selvatico mettere la lepre in acqua e aceto per 24 ore.