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Foiade
Da preparare in 40 minuti
per 6 persone
Ingredienti:
300 gr di farina, 2
uova , ragù di carne , grana grattugiato, sale.
Preparazione: Su una
spianatoia disponete la farina a fontana. Riempite il centro con le uova e un
pizzico di sale.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciatelo riposare,
coperto da un panno, per almeno 15 minuti. Con un mattarello tirate una sfoglia
sottile, ricavate con il tagliapasta tanti quadratini di circa 3 cm. di lato.
Premete con l’indice e il pollice di una mano i lati opposti dei quadratini,
in modo da dargli la forma di farfalline.
Cuocete in abbondante acqua salata bollente e scolate al dente. Condite le
foiade con il ragù di carne precedentemente scaldato, cospargendo con tre
cucchiai di grana grattugiato
Il tutto accompagnato da un buon vino barbera
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