|
Polenta e
osči
Da
preparare in 1 ora
per 6
persone
Ingredienti:
400 gr di farina gialla a grana grossa, 12 tordi, 200 gr di salsiccia, 50 gr di
pancetta a fette, 150 gr di burro, vino bianco, salvia, olio, sale e pepe.
Preparazione: Portate ad ebollizione un litro e mezzo di acqua salata, versate a pioggia la
farina mescolando contemporaneamente. Cuocete per circa 40 minuti rimestando
frequentemente.
Nel frattempo pulite e lavate accuratamente i tordi e asciugateli con carta
assorbente da cucina. Avvolgeteli poi nella pancetta e infilateli a due a due su
spiedini di legno, alternandoli a pezzi di salsiccia e foglie di salvia. Fate
scaldare il burro in un tegame e aggiungetevi un cucchiaio di olio e alcuni
rametti di salvia. Adagiatevi gli spiedini, salate, pepate e spruzzate con un
bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento con
il tegame parzialmente coperto in un primo tempo e poi del tutto scoperto.
Servite la polenta fumante con al centro gli uccelli, irrorando con il fondo di
cottura.
Il tutto accompagnato da un buon vino
barbera o merlot
|