Il  Parüch con la panna e il salame

l PARÜC  e' uno spinacio selvatico che cresce solo in montagna,  una volta cibo dei mandriani in alpeggio,  ora usanza purtroppo quasi in via di estinzione. 

Preparazione: Scottare il Parüc in poca acqua, far friggere Burro e Cipolla,  unire il parüc quando questo e'cotto si ricopre con la panna.  Ancora 5 minuti di cottura,  si toglie dal fuoco e si serve ricoperto di fette di Salame possibilmente nostrano che cambiera' colore; 

servirlo con Polenta.