Fagioli alla bergamasca

per 4 persone

Ingredienti: 400 gr di fagioli borbotti secchi, 100 gr di pancetta a dadini, 4 cucchiai di polpa di pomodoro, 1 spicchio d'aglio tritato, olio di oliva, salvia, sale, pepe.

Preparazione: Mettete in ammollo i fagioli in acqua fredda per una notte. Sgocciolateli e fateli cuocere in acqua bollente salata. Scolateli al dente e versateli in una pentola di terracotta, dove avrete fatto rosolare la pancetta e l’aglio con due cucchiai di olio.
Fate rosolare, quindi aggiungete il pomodoro e alcune foglie di salvia. Regolate di sale, pepe, mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti circa a fuoco moderato. Serviteli ben caldi.

PEPERONI IN BAGNA CAUDA

Ingredienti per 4 persone:

4 grossi peperoni
50.gr di acciughe sott’olio (o salate)
4 spicchi d’aglio
olio e burro

Preparazione:
Lavare i peperoni e tagliarli a listarelle di 5 cm. ca.
Passarli sulla griglia qualche minuto per scottare la pellicola esterna.
Pulirli dalla pelle e disporli in una pirofila coprendone il fondo.
Nel frattempo stemperare le acciughe a fuoco lento con un filo d’olio ed una noce di burro. Aggiungere l’aglio schiacciato e lasciar cuocere per un paio di minuti;   Deve risultare una salsa omogenea.
Versare la salsa sui peperoni e porre al forno pre-riscaldato a 180° per 20 min.