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Ingredienti: 1 lt. di latte, 200 gr. di amaretti, 250/300 gr. di pane raffermo, 150/200 gr. di uvetta, 30/40 gr. di cacao amaro, 30/40 gr. di cacao dolce, un pezzo di cioccolato, una buccia di limone grattuto, 2 uova e 150 gr. di zucchero preparazione: in un litro di latte tiepido rompete 200 grammi di amaretti e 250/300 grammi di pane raffermo rotto a pezzetti e fate macerare per circa un'ora, poi aggiungete mischiando pian piano 150/200 grammi di uvetta, 30/40 grammi di cacao amaro e altrettanto di dolce, un pezzo di cioccolato fondente e una buccia di limone grattugiati, 2 uova intere e 150grammi di zucchero, se vi piacciono 100 grammi di canditi, versate il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete on forno a 180 gradi per circa un'ora.
Stella
di pandoro con zabaione caldo al cioccolato Ingredienti:1 pandoro, 4 tuorli d'uovo, 8 cucchiai di zucchero, 2 bicchieri di Marsala, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, zucchero al velo
Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventerà quasi bianco. Unire il marsala e continuare a mescolare. Cuocere il composto a bagnomaria mescolando sempre fino al raggiungimento del bollore e tenere al caldo. Nel frattempo tagliare il pandoro in senso orizzontale, in modo che si formino delle "stelle". Mettere la stella formata con le fette di pandoro sul piatto di portata e versarvi sopra parte dello zabaione, spolverizzando con il restante cacao e zucchero al velo.
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