TORTA AL FORMAGGIO

per 6/8 persone

Ingredienti: per la pasta, 200 gr. di farina, 80 gr. di burro, un uovo, sale, per la farcitura, 200 gr. di panna, 3 tuorli, 300 gr. di formaggi, noce moscata, sale, pepe.

Preparazione: Lavorate con le mani la farina insieme con il burro, incorporatevi l’uovo e il sale. Impastate il tutto, in modo da ottenere un composto omogeneo che lascierete riposare in frigorifero per 20 minuti.
Tirate la pasta a 3 mm di spessore e foderate una tortiera che avrete in precedenza imburrato e infarinato.
Tagliate a dadini i formaggi a pasta molle, grattugiate quelli a pasta dura, quindi distribuite il tutto sulla sfoglia.
Sbattete i tuorli, unitevi la panna e una grattata di noce moscata.
Versate il preparato sui formaggi , salate, pepate e cuocete in forno a 180° per 35 minuti.

Martì

Ricetta tipica consistente in un pezzo di polenta fredda a forma di palla di piccole dimensioni meno di quella da ping-pong, con all’interno un pezzetto di formaggio cadolet, che scalderete moderatamente sulla graticola. Ricetta concessa da Ninì e Giovanmaria della Beata.

Lard 

Fettine di lardo venato, con pepe e servite su pane raffermo fritto nel burro.