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Ingredienti: sale, 1 spicchio d'aglio, olio d'oliva, 200 gr , sarde, 400 gr ,bigoli Preparazione: Pulire e diliscare i pesci, poi lavarli bene e asciugarli. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando alzerà il bollore gettarvi la pasta. Mentre cuoce porre in un tegamino l’aglio schiacciato e l’olio; rosolare a fiamma minima, poi levare l’aglio, porre nel recipiente le sardine e spappolarle bene con una forchetta: fare attenzione perché occorre cuocerle senza che l’olio abbia a friggere. Scolare i bigoli leggermente al dente e condirli con il sugo preparato. Mescolare e servire senza accompagnamento di formaggio parmigiano, come quasi tutti i primi piatti a base di pesce. Risotto al marsala Ingredienti: Mezza cipolla, olio, 400gr. di riso, marsala secco, brodo di carne, burro, 100 gr. grana Preparazione: Soffriggere mezza cipolla in poco olio. Aggiungere 400 gr di riso Carnaroli e tostarlo per 2 o 3 minuti. Aggiungere un bicchiere di marsala secco e lasciar evaporare. Aggiungere brodo di carne mescolando fino a cottura. Alla fine aggiungere un pezzetto di burro, 100 gr di grana grattuggiato e volendo qualche cucchiata di panna. Buon appetito PENNETTE AFFUMICATE per 4 persone Ingredienti: 1/2 Kg di pennette rigate, 1 scatola di pomodori pelati, olio, aglio, 1 scatola panna da cucina, pecorino grattuggiato, pancetta affumicata, basilico. Preparazione: Far cuocere le pennette e scolarle. Preparare un sugo con:pomodori pelati, olio, pancetta affumicata, 1 spicchio d"aglio, un pezzetto di dado e qualche foglia di basilico fresco. In una pentola amalgamare le pennette con il sugo preparato, della panna da cucina e del pecorino grattuggiato. Lasciar cuocere per qualche minuto e servire in tavola. Minestra di riso e farro
Ingredienti 100 gr
di riso integrale, 100 gr di farro, 2 carote, 2
pomodori, un porro, 20 gr di pancetta in una sola
fetta, 50 gr di fagioli, un gambo di sedano, olio,
brodo, sale, pepe. Mondate
e lavate tutte le verdure, quindi tagliatele a
tocchetti.
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