Castagnaccio

Per 8 persone

Ingredienti: 400 gr di farina di castagne, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di zucchero semolato, la scorza di un’arancia grattugiata, 50 gr di pinoli, 50 gr di uva passa, rosmarino, sale.

 Preparazione: Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.
Setacciate e mettete la farina in una terrina, aggiungendo un pizzico di sale, lo zucchero, l’olio e il latte.
Sempre rigirando con un cucchiaio di legno, unite anche un bicchiere di acqua, in modo da ottenere una pastella fluida e liscia, aggiungete l’uva passa, la scorza di arancia e i pinoli.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate il composto ottenuto in una teglia rotonda leggermente imburrata.
Cospargete quindi la superficie con alcuni rametti di rosmarino e passate in forno caldo a 180° per circa 50 minuti.

Gale

per 8/10 persone

Ingredienti per l'mpasto: 500 gr di farina e 3 uova, 50 gr di burro fuso, 80 gr di zucchero, 10 cl di liquore (rum o maraschino), a buccia grattugiata di un limone, un pizzico di vanillina, un pizzico di sale. 

Per friggere e decorare: 2 lt di olio di semi, 50 gr di zucchero a velo.

Preparazione: Disponete su una spianatoia la farina, formate un incavo e mettete al centro tutti gli ingredienti, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi coprite con un panno e lasciatelo riposare per 15 minuti, stendete con un mattarello la pasta in una sottile sfoglia e ritagliate dei rettangoli di 10 cm per 2 cm, annodando ogni striscia su se stessa.
Quindi scaldate abbondante olio in una padella per fritti e cuocetevi, poche alla volta, le gale, disponendole poi sopra un foglio di carta assorbente.
Riponetele quindi su un piatto da portata e spolverizzatele con zucchero a velo.