Polenta e osèi

Per 6 persone  

Ingredienti: 1 pan di spagna a forma di mezza sfera, Per farcire: 250 gr di burro, 150 gr di cioccolato bianco fuso, 25 gr di liquore Rhum, 50 gr di pasta di nocciole, curaçao.

Per decorare: marzapane giallo, marzapane al cioccolato, zucchero di cristallo giallo, passata di albicocche, cubetti di cedro candito, cacao.

 Preparazione: Montate il burro con il cioccolato fuso e alla fine aggiungete la pasta di nocciole e il Rhum.
Tagliate a metà la semisfera di pan di spagna, bagnate con il curaçao e farcite con la crema di cioccolato tenendone da parte due cucchiai.
Ricomponete la torta e spalmate la superficie con la crema tenuta da parte.
Stendete il marzapane giallo in una sfoglia di 4 mm di spessore, fatelo aderire alla torta e spolverizzate con lo zucchero giallo.
Al centro distribuite un po’ di passata di albicocche, quattro o cinque cubetti di cedro e gli uccellini che avete ricavato dal marzapane al cioccolato.
Lucidateli con la passata di albicocche, alla quale avrete aggiunto un po’ di cacao

La turta del Donizèt 

 per 6/8 persone

Ingredienti:
burro 320 gr. - zucchero 135 gr. - tuorli n.8 - albumi n. 4 - farina 50 gr. - fecola 120 gr. - albicocche candite (a cubetti) 100 gr. - ananas candito (a cubetti) 100 gr. - maraschino 1 cucchiaio da thè 1 bacca di vaniglia

Preparazione
Montate il burro aggiunto a 120 gr. di zucchero ed aggiungete un tuorlo alla volta fino a che il tutto non sia bene amalgamato. Montate a neve i quattro albumi con il rimanente zucchero (15-20 gr.) ed unite il tutto al composto precedentemente lavorato. Aggiungete gradatamente la farina, la fecola e infine i canditi di albicocca e ananas insieme al maraschino e alla vaniglia. Imburrate lo stampo a ciambella del diametro di 24- 26 circa e versatevi il composto e ponete in forno pre-riscaldato a 180° per circa 40 minuti. A cottura ultimata lasciate raffreddare e decorate con dello zucchero a velo.