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Crostini
di Taleggio
per 4
persone
Ingredienti:
4 fette pancarrè,
100 gr. taleggio, un vasetto pasta di tartufo
Preparazione:
Posate una fettina
di taleggio tagliata sottile sul pane, mettetele in forno
caldo
finché
il formaggio sarà fuso. Togliete dal forno e posate su ogni
crostino un ciuffetto
di
pasta di tartufo, servite subito.
Bruschette
calde taleggio e salsa di noci
per
4 persone
Ingredienti:
4 fette di pane
casereccio tipo toscano o pugliese – 150 gr. taleggio – 50
gr. gherigli di noci – maggiorana – olio d’oliva – pepe
Preparazione:
Tritate grossolanamente le noci nel mixer insieme a
qualche foglia di maggiorana e un filo d’olio d’oliva.
Disponete il taleggio a fette sul pane, distribuite la salsa di
noci e una macinata di pepe. Passate in forno caldo qualche
minuto finchè il taleggio comincia a sciogliersi.
Pomodorini
ripieni con riso e Taleggio
per
4 persone
Ingredienti: 16
pomodorini, 100 gr. di Taleggio, 100 gr. di riso Patna o Arborio,
30 gr. di acciughe a tocchetti, 20 gr. di prezzemolo, 2 spicchi
di aglio tritato, 2 dl. di brodo, origano e sale.
Preparazione:
Rosolate il riso con
una noce di burro a fuoco vivace e bagnate con il brodo
bollente, portate a ebollizione. Coprite e cuocete in forno a
180° per 18 minuti. Svuotate i pomodori e conservatene la
polpa. Quando il riso sarà cotto, con una forchetta, sgranate
ogni chicco in modo che siano separati l'uno dall'altro,
lasciate raffreddare. Tritate finemente il prezzemolo, le
acciughe, l'aglio; aggiungete al riso ed insaporite con sale,
origano e polpa di pomodoro. Riempite tutti i pomodorini con il
ripieno fatto ed adagiate su ogni pomodoro un fetta di Taleggio.
Mettete tutto in forno a 200° per 10 minuti e servite.
Bresaola
con carciofi
Ingredienti:
300 g di bresaola tagliata sottile, 4 carciofi
grandi, puliti e privati delle foglie esterne più dure
olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe
Preparazione: Disponete sul
piatto di portata le fette di bresaola e ricopritele con i
carciofi che taglierete a lamelle sottili. Condite con una
vinaigrette al limone. Per evitare che i carciofi anneriscano,
dopo averli puliti, conservateli in una bacinella di acqua
acidulata e tagliateli solo pochi attimi prima di servire.
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