|
Insalata
di tonno e taleggio
per 4
persone Ingredienti:
100 gr. di tonno,
100 gr. di Taleggio, 4 cipolle piccole, 4 uova, olio,
aceto, sale e pepe. Preparazione:
Cuocete le cipolle
in acqua bollente salata, scolatele e lasciatele raffreddare.
Cuocete le uova sode, raffreddatele e sgusciatele, quindi
scolate il tonno dal suo olio
e sbriciolatelo. Tagliate il Taleggio a fettine e le uova a
spicchi. Unite tutti gli ingredienti e condite
con olio, sale, pepe
Torta
al taleggio, pere e trevisana per
6 persone Ingredienti:
300 g di pasta da
pane, 250 g di taleggio morbido, 2 grosse pere
mature, un grosso cespo di trevisana, 2 cucchiai
di gherigli di noce, olio extravergine di oliva,
pepe.
Preparazione: Foderate
una tortiera con un foglio di carta da forno,
spennellate di olio e poi rivestitela con la pasta
da pane lasciando che copra anche i bordi. Lavate
le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a
fette. Eliminate la crosta e poi tagliate a
pezzetti il formaggio. Pulite il radicchio
trevisano, lavatelo e tagliate grossolanamente le
foglie. Mescolate il formaggio con la trevisana,
le pere e le noci tritate grossolanamente,
aggiungete una macinata di pepe e trasferite il
composto nella tortiera. Ripiegate la pasta in
eccesso in modo da coprire il ripieno,
spennellatela con un filo di olio e cuocete la
torta in forno a 220° per 35 minuti circa, finché
la pasta è ben cotta e dorata. Potete servire la
torta, calda o tiepida, tagliata a fette spesse.
Costolette
di melanzane piccanti
per
4 persone
Ingredienti: 2
melanzane piuttosto grosse e senza semi, aceto, un
mazzetto di basilico, 3 spicchi d'aglio, 50 g
mandorle frullate, 1 cucchiaio senape piccante, 3
pomodori maturi, 200 g di taleggio, sale,
peperoncino piccante, olio.
Preparazione: Tagliate
le melanzane a fette rotonde spesse un paio di
centimetri. Mettetele in una larga padella con
abbondante olio e fatele friggere. Quando sono
fritte, gettate l'olio e aggiungete mezzo
bicchiere di aceto e mezzo di acqua, lasciate
assorbire a fuoco vivo. Lasciate raffreddare,
mentre frullate basilico, aglio, mandorle e
senape, con l'aggiunta di olio d'oliva fino ad
ottenere una salsa cremosa. Pelate i pomodori (un
sistema rapido consiste nel metterli in
congelatore per un'ora e passarli poi sotto
l'acqua fredda), tagliateli a dadini e mischiateli
a rondelle di peperoncino piccante. Al momento di
servire, ponete un cucchiaio di salsa su ogni
fetta di melanzana, un pezzetto di formaggio e un
cucchiaio di pomodori, mandate in forno caldo e
servite quando il formaggio incomincia a
sciogliersi.
|