FRITOLE 

 per 6/8 persone:

Ingredienti: 100 gr di acqua, 100 gr di latte, 70 gr di burro, 120 gr di farina, 3 uova, 70 gr di uvetta, sale, olio per friggere, un limone e una bustina di vanillina.

Preparazione: In una casseruola portate ad ebollizione il latte con il burro, l’acqua, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e la vanillina.
Quindi unite la farina e mescolando cuocete per circa un minuto.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, incorporando una alla volta le uova e l’uvetta che avrete in precedenza ammorbidito in acqua tiepida.
Friggete a cucchiaiate le frìtole in abbondante olio, fatele scolare su carta assorbente da cucina, quindi disponetele su un piatto da portata.
Servite, cospargetele con zucchero a velo o semolato. 

TORTA SMAIASA

Ingredienti: 350 gr. di farina bianca , 150 gr. di farina di mais bramata , 100 gr. di burro , 200 gr. di zucchero, 60 gr. di lievito di birra , 2 uova , 1 pacchetto di fichi secchi , 2 pere, 2 mele , 10 noci e 20 mandorle pelate , 1 bicchiere di latte , il succo e la scorza grattugiata di un limone , un pizzico di sale.

Preparazione: Impastiamo le farine con le uova sbattute , lo zucchero , il latte , il sale , il succo e la scorza del limone, 3/4 del burro ammorbidito. Aggiungere poi mele e pere sbucciate e tagliate a fettine , le noci tritate e le mandorle spezzettate . Poi i fichi secchi sempre spezzettati . Alla fine il lievito leggermente diluito con latte. Versiamo in teglia imburrata e infarinata . Inforniamo a calore moderato per circa un'ora.

Serviamo il dolce a fette , accompagnando con salsa inglese o salsa al caramello con panna fresca e acquavite di pere.