Polenta taragna

per 4 persone

Ingredienti: 350 gr. farina di grano saraceno - 50 gr. farina di mais - 200 gr. taleggio (oppure 100 gr. taleggio e 100 gr. fontina) - alcune foglie di salvia - 1 bicchiere di latte - 100 gr. burro - sale - peperoncino in polvere (fac.)
Preparazione: Mescolate insieme le due farine. Fate bollire un litro d’acqua salata, versate a pioggia la miscela di farine e fate cuocere mescolando per circa 40 minuti. Aggiungete il latte e la metà del burro, continuando a cuocere ancora 5 minuti. Togliete dal fuoco e amalgamate il formaggio tagliato a pezzetti mescolando finchè è sciolto ma non del tutto assorbito .Versate su un piatto di portata o sul tagliere. Potete servire così oppure sciogliete il restante burro con un pizzico di peperoncino e le foglie di salvia, versandolo caldissimo sulla polenta.